第274章 两色大虾
江枫原本还想看看扒大乌参芡汁的做法的，结果这次给的菜谱居然不是扒大乌参。
薛邵衡记了二十多年的扒大乌参，他记忆中菜谱居然不是扒大乌参。
不过片刻，江枫就反应过来了。薛邵衡当初根本没吃扒大乌参，吃的是曹桂香用手帕包起来塞在他口袋里的两色大虾。他之所以记得扒大乌参，是因为张赤远只和他介绍了扒大乌参，他根本就不知道两色大虾是什么。
得到了一个新菜谱，还get了八宝栗香鸽芡汁的灵感，江枫赚了。
想明白之后，江枫开始看两色大虾的教学视频。
两色大虾作为谭家菜名菜，实际上就是将虾用两种不同的烹饪方法来制作。以虾的头胸部为分界，分为两部分，头胸部连壳一起炖成红色。虾身去壳只取虾仁，裹上肥肉，炸至金黄。
这才会有江枫看到的虾头红亮，虾身金黄的样子。
这道菜最难的地方在于，这两种得同时开始，同时结束。
虾是新鲜的活虾，个头大，活力十足，哪怕是在盆里没有水盆里的虾也能顽强的挪动妄图逃狱。
曹桂香麻利地剪去虾须和虾足，用牙签挑出虾线，下刀，将虾分为两截。动作十分干脆，速度快，一看就知道是个老师傅。
头胸部下锅用小火慢炒，加入葱丝、姜、白糖、盐、酒、鸡汤调味，盖上锅盖让小火慢炖鸡汤入味。
虾身的部位去壳留下虾仁，一部分虾仁背部下刀划开，平铺虾肉，交叉开十字刀花再抹上调料，裹上玉米粉。另一部分虾仁则与肥肉和荸荠一起剁成泥状，加盐、酒、蛋白拌匀，做成馅。
曹桂香手上的动作没有任何停顿和犹豫，也没有抽空关注锅里的虾头，她将虾馅放在切开的虾身上，撒上黑芝麻，轻压成形，看上去就像一个扁平的虾球。
紧接着，曹桂香将处理好的虾下油锅，直至炸到金黄色再捞出沥油。
就在这时，锅里的虾头也炖好了。曹桂香关火，将虾头盛出装盘，虾身沥油完成，一并装盘。
摆盘，两色大虾完成。
同时开始，同时结束。
曹桂香对时间和火候的把控精准到让人感到害怕。
看完两色大虾的做法，江枫觉得等他哪天把蕴鸡做出来了，两色大虾都不一定做得出来。
他怀疑之所以这道菜的评级是a，是因为这个游戏的评级上限就是a。就像之所以学神考100分，是因为这张试卷只有100分一样。
谭家菜果然不愧是极致奢华，极致炫技的官府菜。
又是一道遥不可及的高难度菜，不过这道菜平时也可以练练。两色大虾的食材算不得名贵，成本也不算太高，平日里如果多加练习，即使达不到曹桂香的水平，江枫也能够大大提高自己的火候调味。
不去想这些乱七八糟的事情，江枫看了眼表时间不早了便开始洗漱。
江枫从卫生间出来之后，发现吴敏琪正在厨房里炖天麻鸽子汤。
“琪琪，现在都10点了，我妈会喝这汤吗？”江枫依稀记得这段时间王秀莲还和大伯母一起去过几次健身房。
“我刚刚打电话问过王姨了，她说她今天晚上喝一碗汤，明天早上再把剩下的天麻炖鸽子当早饭吃。”吴敏琪道，把厨房交给江枫，“我去洗澡了，你来看看这锅汤。”
“好。”江枫接班。
天麻炖鸽子没什么难度，只需要把材料和调料放好，加水，火候调对，剩下的就交给时间。
江枫人站在天麻炖鸽子旁边，心里想的却全是八宝栗香鸽。
等天麻炖鸽子炖好了，江枫给王秀莲同志送过去的时候，王秀莲已经开始睡前最后一步准备工作——敷面膜了。
摘下面膜，喝下一碗代表儿子和未来儿媳心意的天麻鸽子汤，王秀莲同志开始进行夜间谈话。
“今天你中午带来的那桌客人是你同学一家吧？”王秀莲问道。
“嗯。”江枫没想到王秀莲同志居然会关心这个。
“咱们家现在搬到北平来了，你下学期就大四了也不会呆在学校里。但你那些同学之前也为咱们家店出过不少力，帮了不少忙，有机会你也邀请他们来北平玩，不要生疏了。”王秀莲道。
“像是你那个室友王浩啊，还有你们社团的那个刘子轩，邱晨，都帮过咱家不少忙，反正现在是暑假，邀请他们过来玩，关系不要淡薄了。不要像你的那些高中同学一样，一毕业就不联系了。”
“哦，对了，你李爷爷他的病退手续已经办完了，应该下个星期就能搬回北平来住。”
“李教授下个星期就要来北平？那我们是不是应该给大花找个新地方？”江枫问道，他觉得在别人家里养头猪好像不太好。
“这个不用，你陈奶奶还想再买两头小猪仔和大花一起作伴，这些事情不用操心。你李爷爷就是你的教授，论辈分又是你的爷爷，等他回北平了你有空就去李宅多跑跑。别光想着喂大花，也记得给他们夫妇俩带点东西，这是你作为一个小辈的心意。”王秀莲叮嘱道。
“妈，你放心，我知道。”江枫道，“这马上就12点了，你是要……”
王秀莲顿时想起来她是一个要睡美容觉的人。
“你这孩子，跟你说话我都忘了现在几点了，你先回去吧。”王秀莲开始赶人。
江枫回去睡觉。
明天要忙的事情还多着呢，正常上班，八宝栗香鸽的芡汁，张之蕴一家去永和居吃饭江枫准备亲自送他们过去。
倒不是为别的，主要是永和居作为一家老店藏得略有些隐蔽，那一块最近又在修路，某地图导航一贯是不靠谱的，张之蕴一家子路痴，就算跟着导航找估计也要浪费不少时间。
当天晚上，江枫就梦到他在做两色大虾。
梦里的他，厨艺非凡，几乎和曹桂香不相上下。梦里的江枫手法熟练，处理虾的速度也极快，去壳，打刀花，抹料，一切都是那么的顺理成章。
梦境太过真实，导致江枫一觉醒来怀疑自己原先可能真的学过两色大虾。
或者他在这道菜上有绝佳的天赋？
江枫开始白日做梦。