从爆汁烤鸡翅开始[美食] 第37节
路清以前其实也吃过这道菜，但看上去都没有云乔做的这个好。
云乔的腌笃鲜汤汁清透，宛若泉水一般，没有一丝杂质，一眼就可以看到里面的食材，火腿薄如蝉翼，红似宝石。咸肉红白相间，色相俱佳。排骨炖得酥软肥美，鹅黄的鲜笋点缀其间，看起来漂亮极了。
明明也没用什么过于昂贵的材料，不是按富人吃法来做的，云乔却还是把这东西做出了一种让人觉得贵到吃不起的模样。
路清以前吃的却或多或少都有些不对的地方，可能是没吃到好的吧，他确实也没有进出过什么那种大酒楼。
然后，云乔第一个端起了碗筷： ”好了，大家久等了，大家一起来试一下，提提意见吧。”
“嗯！老板，这个真是好香啊，老板你真棒！”淑芬早在看到腌笃鲜上桌时，就已经拿着汤勺等候在一旁了，此刻更是迫不及待，立即伸长胳膊给自己舀了一碗，口里也念叨着：“我长这么大，还没吃过腌笃鲜呢，真好奇是个什么味道！”
淑芬勺子在锅里一转，精准的避开了鲜笋，将其他的东西舀了上来，装了满满一碗。
就着里头弥漫出来的热气深深吸了一口，淑芬急忙夹起排骨咬了一口，顿时眯起了眼睛，吃得一脸都是享受的模样。
排骨煮了一个多小时，已是肉质酥软，肉轻轻一抿便从骨头上落了下来，雷笋味道鲜甜，经过这么久的焖煮后，已经完全渗入了排骨之中，加上排骨又浸透了咸肉和火腿的味道，是以这排骨吃起来鲜美无比，先是尝到一股咸鲜的味儿，过后又微微回甘，令人回味无穷。
淑芬刚尝了一块排骨，就感觉自己懂了，网上那些人说的春天的味道，必然就这种感觉了吧！
王婶恨铁不成钢的瞪了她一眼：“你这孩子怎么尽捞肉吃？！”
淑芬可怜巴巴的说：“我哪有，我就捞了一点点啊……我不爱吃竹子嘛！”
王婶说：“什么竹子！那叫笋！”
淑芬道：“可它吃起来干巴巴的，跟竹子分明就没什么区别啊……”
路清望向她：“淑芬，你之前吃到的那些干的……我也不知道是怎么回事，可能你是吃到了根？或者是没有泡发的笋干？总之，老板做的这道腌笃鲜不一样，笋是用的嫩笋尖，吃起来脆嫩爽口，很是水灵，味道特别鲜甜，你真的可以试一试，它能颠覆你对笋的认知。”
他刚刚只尝了一块，就已经欲罢不能了。不知道是第几次，他为自己来到了云间客而感到幸运。
“就是啊！”王婶说，“腌笃鲜其实就是主要吃笋的，你不吃这个，就等于是舍弃了这道菜的灵魂，再说了，你尝一尝又是会怎么样？”
淑芬捧着碗，茫然地问：“是吗？腌笃鲜是吃笋的？”
秀英点了点头：“是的，网上说的春天的味道，就是指春笋特有的鲜甜。”
淑芬难以置信地转头，问：“老板？真的是这样？”
云乔淡淡一笑：“真的是这样，腌笃鲜中最重要的就是笋，春天的笋最是肥嫩，跟咸肉排骨还有火腿这些一起炖，最能勾出那股鲜甜的味道。”
淑芬一下子陷入了纠结之中。她是真的不爱吃笋，总觉得像是在吃竹子，而且味儿也怪怪的。但她想到这是老板做的菜，就又重新燃起了希望。毕竟，老板做的菜总是比其他人做的同款好吃的。
再说了，他们都说排骨火腿这些是衬托笋的，但她觉得这些已经很好吃了啊？
她还从来没吃过这么好吃的火腿呢，吃起来咸鲜中带着一丝甜味，肉吃起来软软的，简直是入口即化，香得不得了，淑芬吃了一片，感觉自己还没怎么品味那股奇妙的味道，火腿就已经被她吞了下去，只有舌尖还留着它的香味。
要是腌笃鲜里的笋才是最好吃的，那该是什么味道啊？
淑芬犹豫再三，终于下了决心，准备捞几块鲜笋试试。
第30章 030 腌笃鲜（二）
云乔得知淑芬不喜欢吃笋后, 注意力就着重放在了淑芬的身上。
因为，如果能够让一个不爱吃笋的人都爱上这道菜，那肯定是要比让本身就热爱吃笋的人喜爱这道菜才更加成功的。
淑芬看着眼前的腌笃鲜, 注意力首次落在了笋上。鲜笋浸没在清亮透明的汤汁中, 通体呈出漂亮的鹅黄色, 看起来嫩生生的, 竟然有种水灵之感。
确实, 淑芬突然发现, 云乔做的这个笋, 光看模样就和她先前从她妈那儿吃到的不一样呢。她妈炒的那些笋, 不仅是口感老，就连模样看起来也是干巴巴的，颜色就更别说了，也奇怪得紧。
淑芬手中不锈钢的大汤勺轻轻一动, 两小块鲜笋便和着些许清澈汤汁一道儿乖巧地窝进了勺中。随后淑芬手腕一动，便将食物与汤水一块儿倒进了自己碗里。
将汤勺搁回原味, 淑芬拿起筷子, 首先夹起一块儿鲜笋搁到眼前细致地打量了一番, 然后再送入口中, 立马就瞠目结舌，完全都顾不上说什么话了。
她这一口咬掉的, 正好就是笋尖儿，也是整根雷笋上头最为鲜嫩的部分，堪称为笋之精华。
这笋尖儿入口时的口感极妙, 脆生生的，而且是一种极其细腻的脆嫩，好像她的牙齿都还没怎么正儿八经地动, 那笋尖部位就已经被她给咬开了，一丝微微的咸鲜趁机从里头蔓延出来，铺满了舌尖，撩进了人心窝子里去。
这正是腌笃鲜中咸肉和火腿的味道。由于这味道已经被焖入雷笋之中，早与雷笋特有的鲜甜滋味糅杂在在一起，化成了一股难以言喻的鲜美味道。
淑芬才尝一口，就感觉舌头像是已经被一层一层浓郁的鲜味给包围住了。
哪怕食物已经被她咽下，牙齿上却似乎还留着笋尖那特有的脆嫩清香的感觉。那股香味确实就如网友们所说的一样，好似一柄钥匙，一下就打开了春天的大门。
在这一对比之下，她刚刚吃的排骨火腿确实只称得上是腌笃鲜中的点缀，远远谈不上是其中的灵魂了。
尽管它们吃起来肉香四溢，咸鲜之后又有淡淡回甘，味道层次十分丰富，尤其是云乔精心挑选的雪舫蒋火腿。
作为火腿中的珍品，经过花雕酒的浸泡之后，酒里头的醇香已经完全被蒸进了火腿之中，令火腿咸中带甜，甜中带香，吃着入口即化，带着微微的酒意，仿佛将人带入了春日泛舟于西湖之上，与三五好友小酌一杯的意境之中。
但仍旧比不得这笋。
春天里的雷笋最为肥厚，笋尖白生生的，咬下去的瞬间，立马就能感受到一阵扑鼻而来的鲜香。那种脆嫩的口感更是难以言喻，既嫩得像水，却又脆得像是树木的新芽，鲜美中隐隐回甘，味道极美。
一不留神，淑芬将其连着咬了好几口，吃了好几块，那叫一个回味无穷，却还觉得不够。
毕竟，雷笋的尖儿在土锅中焖了这么久，早已吸饱了排骨上的新鲜肉味儿，连带着咸肉特有的风味也渗入了笋尖的肌理之中，就更别说火腿的香味了。在这些味道的刺激下，笋尖的鲜甜不仅没有变少，反倒被勾得更馋人了。
可以说是一锅腌笃鲜的精髓，全部都在这鲜笋之中了。
云乔本就一直在关注着她的反应，将她脸上的每一个细微表情都纳入了眼底，此时见她一连吃了好几块，明白淑芬肯定是喜欢吃这笋的，便忍不住笑着开了口，问道：“看吧，是不是和我说的一样，吃着还不错呢？”
就淑芬刚刚这吃笋时那一脸迷恋的模样，云乔都快看不出来她有多讨厌笋了。
淑芬经云乔一提醒，这才想起来自己现在是在帮忙试吃呢，吃了是要给出想法的，急忙点头，同时忍不住感叹道：“岂止还不错呀，根本就是非常不错！难怪都说腌笃鲜是春天的味道呢，我现在算是懂了。”
云乔轻轻点了下头：“是啊，这道菜能够出名成这个样子，也是有着它道理的。”
和淑芬不一样，云乔原本对笋是没太大想法的，说不上喜爱，却也不讨厌，反正就是不会主动去选择来吃的。
只不过，云乔也是在食光城吃了类似腌笃鲜这样的菜后，才对这个东西产生了浓烈兴趣，直接把它从感觉一般，晋升为了非常喜欢的。
那之后，云乔就迷恋上了各种带了笋的菜。
淑芬突然觉得自己今天好险：“幸亏尝了老板你做的这个，不然这一锅的精华，就都该被别人给吃光了。”
云乔轻捏着下巴尖儿笑得双眼弯弯的，安慰她说：“没事儿，这不刚好赶上了么？不亏。”
“嗯！老板我爱你，就像老鼠爱大米！”淑芬忍不住地冲云乔比了个爱心，再做了个将爱心送给她的动作。
云乔则做了个一把抓住爱心的动作，笑容甜美道：“好的，收到！”
然后，淑芬又叹了口气，撒起娇来：“老板真好，要是我以后能够嫁老板就好了！”
王婶作为老一辈人，被淑芬这一系列动作惹得脸色都变了：“臭丫头你在说什么东西？！真是没羞没臊！”
然后，王婶又赶忙转过头来，面对云乔赔礼道歉地说道：“乔乔，不好意思啊，淑芬这丫头就是这样，成天想一出是一出的，净说胡话，你别理她，左耳朵进右耳朵出就是了！”
但淑芬听她那么一说，就不乐意了。她是真的爱云乔，不是讨好卖乖！也是真的在想，假如不是性别这块儿被卡死了，她真想直接嫁给云乔！
于是淑芬赶忙道：“才不是说的胡话呢！谁不想和老板这样的人过日子呀？反正我就想，就想，哼！”
云乔面对这一表白，被逗得更是乐呵了，一双黑亮的眼睛笑得像月牙儿一样。
随后，云乔脑袋一歪，看小妹妹一样看着淑芬，转头对王婶说道：“王婶，不碍事。你放心好了，我怎么可能为这种事生气呢？能够被人这样喜欢，我高兴还来不及呢。而且，人就是该趁自己能吃的时候多吃一点。”
说明她做的美食确实走进了人家心里，不然人家也不至于发出这样的感慨。这可是一种肯定呀。
而且说真的，确实是能有一口吃的就应该多吃一点。
别像她原本所在的那世界中的妹妹一样，想吃都没法子吃了。
可以说，云乔后来会成为厨师，除了自己热爱美食向往美食之外，还有很大一部分原因都是为了妹妹。
她，是真的真的，很想要把所有好吃的都做给妹妹。
只可惜，天不遂人愿。在她刚当上大厨的时候，在她刚能给妹妹改善生活质量的时候，妹妹就因病离开了人世。明明她还有好多好多菜没有做给妹妹吃呢，其中一些，还是妹妹一直都念着想着的。
一不留神想起因病离世的妹妹，云乔胸口轻轻提上一口气，又缓缓地叹出去，眉宇间不知不觉就笼上了一层薄薄淡淡的哀愁。
路清看见后，想要问云乔怎么了，却又怕被云乔觉得自己多管闲事，加上他也不是很懂得如何去关心一个人，最后什么也没说，只是默默地捞了块云乔最爱的笋尖，放到了云乔碗里，希望她能够借美食忘记烦恼。
云乔本来还在那儿走着神，被路清的举动带回现实后，随即朝他笑了笑：“谢谢你。”
路清愣了一下，轻轻摇头，重新搁下勺子：“不客气。”
这时，淑芬又轻轻地感叹了一句：“哎，不管怎么说，这笋是真的太好吃了！”
王婶冲淑芬冷哼一声，说：“可不是么？锁就是很好吃啊，叫你不吃笋，现在知道错了吧？成天这不吃那不吃的，挑食成这样，你别吃饭算了。”
淑芬听了，立马不服气地反驳道：“这能怪我吗？我挑食，还不是因为没吃过好的，怎么老板做的笋就这么嫩，吃起来脆脆的，一点都不像竹子呢？”
王婶被女儿气得忍不住又翻了个白眼，再想起自己买的那些笋干没一次是正儿八经泡发过的，又觉得淑芬不爱吃好像也没什么错，只好作了罢，盛了碗汤继续慢慢地喝。
别说，这腌笃鲜的汤还真是鲜美，好东西就是好东西，喝得王婶啧啧称奇。
去年阿红出去外头旅完游，回来跟她们炫耀说吃到了一道好几大百，鲜得不成样子的菜时，她心里还直犯嘀咕，什么东西能够鲜成那样，竟然连一向见多识广的阿红都赞不绝口，实在是叫人想象不出来那该是怎么样的一种神仙味道。
要知道，阿红这人可是他们夕阳红广场舞团里的大明星呢。都知道阿红的女儿老有出息了，脑筋好得不得了，在外头随便折腾一下就发了大财，成为富裕人家。
然后，这女儿总是闲着没事干就接阿红出去旅游，几年下来，阿红算是把祖国的大好河山都看遍了，每次旅游回来，阿红都要把她在外面旅游的照片给大伙儿看，大伙儿一边看阿红的照片，一边听阿红讲旅游的见闻，心里都别提多羡慕了。
上回阿红去沪市，回来光是讲这个腌笃鲜，就讲了整整两天，末了还附加着感叹了一句：“咱们晨曦地方小，怕是吃不上那么好的腌笃鲜了，啧啧，那味儿，就是再花几百块，一千块，我都愿意啊！”
阿红当时那个得意，那个瞧不起晨曦，看谁都像在看乡巴佬的劲儿，王婶到现在还记忆犹新。在阿红的嘴里，腌笃鲜这道菜，那可真是天上有地下无的架势，就好像是个皇帝老儿才能吃上的珍馐美味一样，大伙儿虽然脸上装得淡定，心里却是有几分嫉妒的。
不过，从那以后，王婶也惦记上了腌笃鲜，总想着等以后有了钱，她也带着淑芬上沪市去吃腌笃鲜试试看，看下这个菜到底有个什么名堂，究竟好在哪儿。
只是她怎么都没想到，现在她都不用出晨曦，就吃上了腌笃鲜，而且还是这么鲜美的腌笃鲜！也不知道是这道菜本来就怎么做都好吃呢，还是云乔这手艺够巧。
王婶细细品味着腌笃鲜的汤汁，边想，边品，也是赞不绝口。
这汤看起来清亮至极，甚至都因为太清澈了，叫人有点担心它会不会淡而无味。可这汤只要一入了口，王婶心间所有的担忧便烟消云散了。
这看似寡淡的汤汁中，却是暗藏着笋尖的无尽鲜甜，排骨的肉香已在久炖之中完全化在了汤中，连那咸中带甜的火腿味儿也全融了进去，喝起来那叫一个汤清味浓，滋味万千。
王婶喝过汤后，看见云乔在吃咸肉，就也跟着夹了块咸肉吃，同时还念叨着：“这东西会好吃吗？”
云乔笑：“你尝一下就知道了。”
好不好吃，是仁者见仁智者见智的事儿，她不好棒王婶去断定，只能让王婶自己亲自尝尝看了。
王婶点头。
但老实说，她对咸肉这个东西是没什么太大想法的，不抱太多期待。哪怕云乔选用的咸肉品质优质，红中带黄，一刀切下去就能看见漂亮的鲜红色，肥肉的部分经过腌制后也已经变成了淡淡的黄色，一看就知道是实打实的上品，对她来说也不过就那样。
王婶小时候家里没冰箱，村里杀了猪分了肉，要保存得时间长一点，就只好全家上阵，把鲜肉给腌了，要么是做成腊肉，要么就是做成咸肉，导致一年到头吃的肉全是这些东西。
少吃香多吃伤，加上家里的人也不是很会利用食材做一些合适的菜，时间久了，她对这些东西早就已经没什么感觉了，甚至免不了有些看轻，也很疑惑为什么其他那些和家一样都会做咸肉的人还吃不腻，反正她是腻了。
这种腌制的东西搁她小时候实在是吃太多了，每天不是咸肉炒这个就是腊肉炒那个的，后来家里不贫穷了，她都是能去买新鲜猪肉吃就去买新鲜猪肉吃的。