一口天价炒饭，老唐当场拜师 第3节
老唐深深的吸了口气，马上脱口而出：“这酒真好！是绍兴的花雕吧？”
听他一口叫出酒的来历，李逸看了他一眼，露出了一丝笑意。
好东西也得懂行的人才能品出门道。
“是花雕，能闻出几年陈吗？”
李逸问了他一句。
老唐被开坛的这股香味震住了，赶忙摆手客气：“您抬举我了，我能闻出花雕就不错了，闻不出几年陈，但这酒好香啊！肯定是好酒！”
李逸不置可否，解释：“十八年的女儿红。”
“怪不得！”
老唐咂舌。
真正的18年陈绍兴女儿红，一斤少说也得上千了。
看这个坛子，就算兑水，至少也得加两斤女儿红进去，才能有这么浓郁的酒香。
这就得两千块的成本啊！
但厨艺这东西不是靠堆食材就能完全取胜的，要是技术不过关，全用好东西也做不出好味道来。
不过老唐已经收起了几分轻视之心。
先不说炒饭，光是从这坛佛跳墙他就能看出，这个小老板绝对是有两把刷子的！
第3章 这么大的鲍鱼，用来做炒饭？
“好香啊！”
“原来这就是佛跳墙吗？怪不得卖那么贵，果然好好吃的样子。”
四周的观众好奇的议论着，一个个都好奇的看着李逸面前的坛子。
直播间里的观众也能看到围观群众的表情，几条弹幕迅速飘过。
“这是请托儿了吗？”
“演技太假了。”
“我就不信闻个味儿就能有这么夸张。”
“老唐都说好，应该还是有点技术含量的吧？”
“老唐就不会收钱了吗？”
“还真不会，他要是收钱就是砸自己招牌，他全网上千万粉丝的ip，一个月光是广告费就得几百万，犯不着为那点钱砸自己招牌。”
李逸没时间看直播间里的弹幕，坛口不能打开太久，不然味道会挥发很多的。
他迅速拿起一柄竹漏勺伸进了坛子里，捞了几下，就捞出了一个足有碗口大的肥厚鲍鱼。
鲍鱼浑身都裹满了褐红色的汤汁。
汤汁浓稠，像是勾过芡一样。
但老唐只看了一眼就知道，那是用很长的时间熬煮出的胶质。
“好大的鲍鱼！”
摄像和助理都震惊了。
他们跟着老唐也拍过不少餐厅了，很多米其林级的高档餐厅他们也拍过，那些餐厅也上过鲍鱼。
但这么大的鲍鱼，他们还是第一次见到。
“不得了，这个真不得了！”
老唐的眼睛都快瞪出来了：“这么大的鲍鱼，市场价就得有一万了吧？”
看到这个鲍鱼，直播间里的观众也是一片惊讶。
“卧槽！这鲍鱼是真的吗？该不会是模型吧？”
“我这辈子都没见过这么大的鲍鱼！”
随着大鲍鱼的出镜，直播间里的人数也是随之暴涨，很快就来到了三千人。
李逸没有停下手中的动作，他接连下勺，很快就捞出来一堆顶级食材。
足有可乐瓶长的海参，软糯q弹的驼蹄筋，仿佛不要钱一般，都被他捞了出来。
随着他的翻动，鲜香的味道更浓郁了几分，将整个巷子都笼罩了起来。
一时间，吞咽口水的咕叽声四起。
一个荒唐的想法出现在了所有人脑海中。
如果用这么多顶级食材来做一份炒饭，卖一万块一份，好像还真不贵！
将一样样顶级食材捞出后，李逸就开始处理了起来。
他拿出一把菜刀，用右手轻轻按住肥硕的鲍鱼，将它前后左右的裙边都切了下来，丢回了坛子里。
上下也切了一刀，只留下了最绵软鲜甜的溏心。
随后，他就把裙边丢回了坛子里，弃之不用。
将鲍鱼溏心肉切成了三毫米见宽的片，继而切条，切丁。
看到这一幕，老唐差点没跳起来：“这么好的鲍鱼，你就直接切丁了？”
李逸手中不停，看了他一眼：“不切丁怎么做炒饭？”
“我……”
老唐一口老血差点喷出来：“这么好的鲍鱼，直接啃都够过瘾的了！用来做炒饭？也太浪费了吧？”
直播间里的观众也深以为然。
“我滴妈！这么大的鲍鱼，居然还要修边？”
“切下来不要的那些边角料能快递给我吗？”
“楼上算盘打的，鲁省都听到了。”
“这种边角料，随随便便都能卖个千八百的吧？”
“卧槽！我连边角料都吃不起？”
“一碗炒饭，倒要几十种海鲜来配它，长见识了。”
在直播间观众的注视下，李逸将海参和蹄筋也切成了小丁。
“好刀工啊！”
老唐还在为鲍鱼心疼，但看到李逸的刀工后，还是忍不住赞叹出声。
助理在一旁附和：“切得好快。”
“主要不是快，是切得均匀。”
老唐解释：“你们仔细看，他切的所有食材，每一样食材的大小都是几乎相同的。
最难的是蹄筋，这玩意儿得炖到软烂才好吃，但如果炖得太软，就不好切丁了，所以必须得炖得恰到好处才行。
这样才能在能切成丁的同时，还保留食材的口感，真见功夫！”
听着他的解释，周遭的观众不明觉厉，也连声赞叹。
能看到这么好的刀工，也算是不虚此行了。
很快，李逸就切好了海鲜丁。
他从冰箱里拿出了四颗鸡蛋，又拿出了一个碗，逐一敲开后，将蛋白分离了出来，然后把蛋黄放进了米饭屉里。
四颗蛋黄晶莹剔透，呈现出宛如黄金般的色泽，很是漂亮。
这些鸡蛋费了李逸好大的力气才买到。
倒不是有多珍贵，纯粹是因为他对新鲜度要求比较高。
在工业化如此发达的社会中，市面上能买到的鸡蛋，基本上都是养殖场里批量批发出来的。
经过物流运输，市场分发销售，一般到了顾客手里，最少也得两三天以后了。
但李逸要的是鸡蛋，必须是当天的，不能隔夜。
他跑遍了几个农贸市场都没买到，最终在一个路边拎着柳条筐卖鸡蛋的奶奶那里才买到了一些。
这一个星期里，每天他都会去找那个奶奶买最新鲜的鸡蛋。
没卖出去的都进了他的肚子。
戴上一次性手套，李逸将蛋黄和米饭拌在了一起。
他拌得很细致，每一粒米都要捏散，不留一点结块的地方。
最终，他将所有的米粒都拌成了和蛋黄一样的金黄色。
这样炒出来的米饭才会是金黄色的，俗称金包银。
当他把米饭拌好后，围观的所有人几乎都同时吞了口口水。
评价一份食物，往往会说它色香味俱全。
之所以把色放在最前面，是因为人类在吃东西之前，是先通过视觉来判断食物能吃与否的。
如果一份食物的颜值很诱人，比如刚刚采摘下来的草莓，叶子翠绿，还挂着露珠。
又比如刚刚烤好的羊腿，表面的油脂烤得焦黄。
那么从心理角度上，人们往往已经会下意识的认为它很好吃了。
这份刚刚拌好的米饭，就表现出了十分诱人的美味色泽。
金黄的蛋液均匀的包裹着每一个饭粒，不多也不少。
点点橘色的虾籽点缀其中，像是一条金色的河流中跃出水面的鲜虾，令人不由自主的分泌着口水。