一口天价炒饭，老唐当场拜师 第436节

  “好脆！”
  “好吃，这口感绝了！”
  小郭他们也是一脸满足，吃得开心。
  啪！
  小张感觉到脑袋被拍了下。
  回头看去，却发现廖文东正站在身后，板着脸问：“怎么不给我留一口？”
  “我吃的是最后一口，那么多都被他们吃了。”
  小张指着小郭他们告状。
  “我就吃了一小口。”
  “我也是。”
  小郭几人赶忙解释。
  廖文东哼笑了声，问：“味道怎么样？”
  “太好吃了！”
  小张笑着说道：“这口感吃起来跟白菜似的，太脆了。”
  小马也跟着附和：“切得这么细，还能这么脆，这火候拿捏简直绝了！”
  小郭仔细品尝着：“咸鲜，微辣，微酸，有牛肉汤的香气，这滋味调得太均衡了，完美！”
  金哥比他们岁数大，敢和廖文东开玩笑，就笑着问：“老大，你怎么不会这道菜啊？”
  “我倒是想学，也得有人教啊！”
  廖文东眼神复杂的看了眼往小锅灶台走去的李逸，感叹：“这道菜在八十年代，就卖168一盘，不是没有原因的。
  那个年代，一个工人一个月的工资才几十块，一斤粮食两三毛钱，这道菜就能卖一百多。
  但就算真有一百多块钱，也很难吃得到。
  这菜只有最顶级的饭店才能做，而且一盘都是分成一桌十份的。
  一人顶多能分到一口，就是将近17块钱，顶一个工人半个月的工资了。”
  “这么贵？”
  小张惊叹：“那按照现在的物价算，这一口就值1700块啊！”
  “差不多。”
  廖文东笑着打趣：“你们是有口福了，连一个记得师傅的都没有。”
  小郭故意用手挡着嘴巴，笑道：“没事儿，老大，我已经知道怎么做了，回头我教你。”
  “就你？”
  廖文东撇了撇嘴，吐槽：“要是看一遍就算学会，那我早八百年前就学会了。
  这道菜的门道多着呢！没有个十几年的功夫，绝对做不出来。”
  小郭挠了挠脑袋，疑惑的看向了李逸：“那他怎么能做？”
  “你问我我问谁去？”
  廖文东看着端着个汤煲回来的李逸，语气唏嘘。
  这个问题也一直困扰着他。
  李逸昨天做的那道小炒肉就已经有点让他怀疑人生了，今天的这道菜，更是将他打击得体无完肤。
  作为一个湘菜厨师，就连他都不会做的一道菜，居然被一个外地的野路子厨师给做出来了。
  这也太打击人了！
  咚！
  李逸将汤煲放在了案台上，揭开了盖子，一股浓香就飘散了出来。
  闻到香气，隔壁灶台上正在炒小炒黄牛肉的董海强下意识的往这边看了一眼。
  从他的角度，刚好可以看到汤煲里飘着的白嫩方形豆腐块。
  这么香的味道，就只是豆腐而已？
  不对！这肯定不是普通的豆腐！
  他忽然想到了一道菜。
  【组庵豆腐】！
  既然李逸会做【组庵鱼翅】，那他肯定没道理不会做【组庵豆腐】啊！
  【组庵豆腐】和【组庵鱼翅】一样，都属于湘菜里的高端流派，谭家组庵菜。
  这两道菜也是组庵菜最具代表性的两道菜了。
  【组庵鱼翅】的制作就已经很繁琐了，但【组庵豆腐】的做法却有过之而无不及。
  据说【组庵豆腐】是吃肉不见肉的代表菜，它虽然外表看起来是豆腐，但其实却是肉做的。
  看到汤锅里的豆腐后，小张的表情有些心有余悸，忍不住冲李逸问：“这算是做好了吗？”
  “好了。”
  李逸解释：“分开装碗，淋几滴鸡油就可以了。”
  听到确切的回复后，小张几人终于松了口气。
  这道菜昨天下午可把他们折磨坏了。
  这里面的豆腐虽然看上去是豆腐，但却是用去了硬皮的嫩豆腐过滤成细泥，然后混合了鱼蓉、肉蓉和鸡蓉，重新蒸熟制作而成的。
  而这些工作，都是由他们几个完成的。
  且不说将鱼肉、猪肉和鸡肉砸成细密的肉蓉，挑出所有筋膜有多麻烦，多耗费时间。
  单说最基本的豆腐，李逸居然丧心病狂到要自己磨，自己做。
  他专门从京城带来了一包黄豆，就是为了做这块豆腐。
  而小张则磨了整整一个小时，才将这些黄豆磨成了豆浆。
  随后，李逸在把豆浆做成了豆腐后，又让他亲手将其捏成了豆腐泥。
  昨天一下午的时间，这道菜才只准备了个一半，只把肉豆腐做了出来。
  今天上午，李逸又用高汤煨了它两个小时。
  一直到现在，这道菜才算彻底做完。
  算上准备时间，光是制作这道菜，前前后后就已经耗费了将近一整天了。
  经过前后那么久的准备，小张他们对于这道菜的好奇心已经被拉满了。
  他们很期待在分完餐后，能剩个几块，让他们也尝尝味道。
  然而，让他们失望的是，在分完了豆腐后，锅中就只剩下一块碎了边的残次品豆腐了。
  在他们羡慕的注视下，廖文东拿过汤勺，将最后一块豆腐盛了出来，放进了小碗里。
  舀起一勺锅底的高汤浇在了豆腐上，他又用汤匙底部蘸了下鸡油碗里的鸡油，在豆腐上揉了下。
  金黄色的鸡油迅速飘散开来，在高汤表面镀了一层金色的油膜。
  满意的笑了笑，廖文东用汤匙切下了一块豆腐，连同高汤和鸡油一起送入了口中。
  牙齿压下，和豆腐一般无二的口感，让他真的以为自己是在吃一块普通的豆腐。
  但一瞬间袭来的高汤鲜香，以及豆腐中渗出的肉汁，却让他又以为自己是在吃肉。
  这种奇妙的口感和味觉的交织，让他享受的闭上了眼睛，将所有的注意力都放在了味觉上，细细品味着。
  看着他一脸享受的模样，小张几人吞咽着口水，忍不住问：“老大，什么味道啊？”
  廖文东用舌头抿着豆腐，将其混着高汤咽下，用鼻孔缓缓舒着香气，体会着有内香到外的享受，由衷感叹：“一个字！香！两个字！真香！三个字！真他妈的香！”
  听着他的描述，小张几人更按捺不住了。
  金哥直接伸手从廖文东的手里把汤碗拿了过来：“尝一口得了！我们也喝点汤！”
  第497章 【糖心鱼腩】
  廖文东只吃了四分之一块豆腐，剩下的被小张他们每人一小口，分着吃了个干净，连高汤底都喝了个干净。
  “这个也太香了！”
  小张惊叹不已：“要是让那些老外吃到，不得把舌头吞下去？”
  小郭也连连点头：“那些老外哪见过这种菜啊？”
  “别说老外了，我也没见过啊！”
  小马感慨：“今天真是长见识了。”
  听着他们的感慨，廖文东心里很不是滋味。
  他作为一个湘菜厨师，他会做的湘菜，居然还没一个外地野路子厨师多。
  最让他郁闷的是，就连他会做的，也不如人家做得好吃。
  “把东西都带好。”
  案台另一边传来了刘威的声音。
  他让身后帮厨们带上了准备好的食材，离开了后厨，从员工电梯上去了顶楼宴会厅。
  他要践行自己的设计理念，亲自为食客制作宴席菜品。
  没人在意他的离去，所有人都在忙着眼前的工作。
  五口灶台前，大厨们和帮厨都在忙得热火朝天。