徐记小餐馆[美食］ 第110节
关美丽也不跟孩子一般见识，“没事，姥姥不怪你。”
吴意在旁边站着撇撇嘴，姥姥偏心。
徐小溪过去掀开盖子，看了一下，不错，看做出来的成品，面发得很好。
“可以了。”总共蒸了四屉，全部都拿出来，都摆满了厨房里的桌子上了。
每个包子都白白嫩嫩的。
吴老板让大家赶紧都动手开始吃，然后还去外面墙边上挂着的晒的蒜给摘下来一整个。
“就着蒜瓣吃，香。”
徐小溪并不太饿，中午吃的饱，也没干啥活。
徐池也是，他中午可是吃了一大碗的腊肠饭。
孟秀秀还以为徐池是害羞，拿着一个非要往他手里塞。
徐小溪一眼就看了出来，伸手接过来那个包子，一掰两半，“我们俩中午都吃的很饱。”
徐池点点头，他就吃一小半就行，因为太香了。
掰开的牛肉包子，面皮松软，汤汁都浸在里面，看的出来的大口牛肉。
吴老板已经大口开始吃了，他皮糙肉厚的也不觉得烫，咬下去就满口留香，哎呦，这真跟自己家之前做的不一样啊，面又软又劲道，一点没裂开，里面的牛肉都很入味，一点都不腻，只觉得香，直接掰开还能看到里面的汤汁，还真是全部都锁在里面了。
“好吃，好吃。”他除了这俩字，已经说不出来别的话了。
关美丽也是，坐在旁边再也不觉得贵了，这包子还真是，不同的人做就是不同的味道，那面团看起来也没多大变化啊，咋吃着口感就是不一样。
吴意吃完一个大肉包子，又拿一个，“徐阿姨做的真香，那个牛肉酱我每顿都要用来下饭的，不然都没味道。”
徐小溪抿嘴笑笑，“你喜欢就好，过几天我有时间再做。”
在牛场一直忙到下午五六点，才把麻辣的牛肉干全部从烤箱里拿出来。
吴老板是个实在人，人徐老板在这里耽误了一下午，还把牛肉干的配方给自己，他拿着一个大桶，直接给装做好的牛肉干。
“这边是牛肉干，这是牛肉，回家给孩子做着吃，孩子都是长身体的时候，多吃点能长得高。”
徐小溪一直推脱，从牛场里推脱到上车，她是拿了钱过来办事的，都是她应该做的。
吴老板身高体壮，是啥也不管不顾的，最后直接就硬放进出租车里，关上门。
“徐老板，再见。”
徐小溪只觉得吴老板真的是太实在，出租车进不去胡同，只在马路边上停下来。
徐池提着牛肉干，徐小溪提着一袋子牛肉，两个人到家里。
徐小溪把生的牛肉拿出来，拿着刀切下来一些，放在盆里，给赵奶奶送去，牛肉干是辣的，而且比较有嚼头，他们牙齿不太好，不适合他们吃。
这会天都黑透了，赵奶奶他们都吃过饭，在家里看电视，最近在重播回家的什么，奶奶很爱看。
徐小溪看门都没关严实，敲了敲门也就只听见里面电视的声音。
仔细听俩人还在义愤填膺的讨论。
“赵奶奶？”
赵奶奶听到声音从沙发上起来，然后拿着遥控器按了暂停。
汪爷爷在旁边也看的正起劲呢，这就是她不看，自己也不能看。
作者有话说：
第72章 牛肉馄饨皮薄如纸，肉鲜汤美
◎“让我吃点”◎
赵奶奶站了起来。
“小溪过来了, 我看你今天一下午好像都不在。”
徐小溪端着盆里的肉放到一旁的桌子上，“下午去吴老板那边做牛肉干了，很早之前就答应了的, 这是他给我的牛肉, 我切了一些过来，您跟汪爷爷也炒着吃。”
赵奶奶看着盆里的肉, 小吴那边的牛肉在整个江县都是很出名的, 不过看到这样，肯定现在是相处的不错。
“行, 你要多交一些朋友, 到时候互相帮助。”
汪爷爷跟徐小溪打了一下招呼，就开始催老伴，很着急, “快点开，我看看后面咋的了？她咋复仇的。”
徐小溪侧着身子看了一眼电视，原来是这个剧, 笑了起来，“那我先回去了, 不耽误你们看电视。”
徐小溪回家把牛肉干给先倒出来晾着。
徐池去卫生间洗漱, 出来已经自己换上睡衣。
徐小溪下午没来得及去店里炖牛肉汤，明天的面条就暂时取消了。
她看看袋子里的牛肉, 今天下午忙了那么久，在牛场的时候不觉得饿, 这会倒是饿了起来, 看了看徐池。
“徐池, 现在饿了不？”
徐池下午也只在牛场吃了半个包子, 那会是真的不饿, 现在也差不多了。
“饿了。”
徐小溪觉得他们还真是一家人。
“行，我给你包馄饨吃，等晚上你哥放学也能吃。”
这会才七点多，她翻开柜子，找出来小半袋的紫菜，虾米，冰箱里的还有一把小葱，三四根芫荽，不过这些也都够用了。
馄饨在我们国家叫法很多，就用馅料来分的话也有上百种，鲜肉，虾仁，猪肉荠菜等等，在重庆四川地区就叫抄手，但差不多是红油的，馄饨也有大小的分法，有大馄饨，小馄饨，做法的话上海那边的有油煎馄饨，色泽金黄，皮焦馅嫩多汁，属于上海小吃的一个特色。
江县包馄饨的方法其实就是跟广大习俗是相似的，就是下水煮开就行，然后在汤底进行调味，当然跟四川那边的就不一样了。
徐小溪先把面和上，馄饨好不好吃，跟皮当然有很大关系，馄饨的皮要薄如纸，铺在字上面是要求能看清楚字，而且还要劲道，这就要求面团需要反覆揉搓，反覆醒面团，面团越劲道，擀面的时候越能把面团擀开。
面用盐水来和的，这样能增加面的弹性，面和上放到盆里用一张干净的布盖上醒发。
徐小溪把这块牛肉上最嫩的部分割下来一小块，另外拿个案板来剁开，这里牛肉的筋膜全部剔除干净，这样剁出来的肉馅颗粒感更均匀。
这会正是吃饭的时候，站在厨房里剁馅，打开窗户，一阵凉风吹过来，还能听到单元楼里各家各户说话的声音，有在吵孩子留的假期作业没做完的，也有因为刷碗两口子拌嘴的，还有听不清楚的电视节目的声音。
徐小溪把肉馅剁好，不用特别的细腻，保留颗粒感，又把小葱切碎搅拌进去，只增加一点葱花的辣味，然后打进去一个鸡蛋，这样的馅会更加的嫩滑，放上盐酱油调味调色，盖上保鲜膜放到冰箱的保鲜层，把醒发好的面团拿过来继续揉搓，直至表面光滑，然后放到盆里再醒，这会已经快八点了，但面团还要醒发两三次，每次中间还要膈上十几分钟。
直到最后面团发好，拿出来红薯淀粉洒在面团上，擀面杖来把面团擀开，一直擀到又薄又圆的的皮，然后再分别切成四方形，一沓光滑整齐劲道透亮的馄饨皮就擀好了。
徐小溪看着时间，起锅烧水，手下也开始包馄饨，这个她基本不用看，几乎几秒一个，馄饨皮薄到能透过皮能看到里面的肉馅。
徐池已经跑到厨房里，站到旁边，“小姨，我帮忙干啥？”
“你去洗出来三个碗。”徐小溪还要做汤汁。
徐池立刻就过去到洗碗池旁边把平常他们用的三个碗洗出来，挨个放在锅边。
徐小溪差不多包了一盘的馄饨，够他们俩吃的，把紫菜，虾米都均匀的分在每个碗里，放上盐，味精，锅里水开，直接把馄饨下锅，等到煮开后，再各自盛上一大勺的开水浇在碗里，经过开水一烫，紫菜迅速就变大，过程中紫菜的鲜味也都散发在汤里，分别盛进去晶莹透亮的馄饨，每个碗里也撒上芫荽，最后倒上两滴小磨香油。
瞬间整个屋里都是香味。
徐小溪就先煮了两碗，端到餐桌上。
徐池把洗好的勺子拿过来，坐下，“小姨，这是你的。”
徐小溪接了过来，确实是饿了，虽然做起来不快，擀馄饨皮比较费功夫，但这包出来确实香，皮薄馅鲜，汤汁浓郁，入口鲜美，再加上汤里还放了虾皮跟紫菜提鲜。
刚刚煮好的馄饨虽然烫，但一咬就是很有弹性嫩滑的皮，然后里面的肉馅又很多汁劲道，徐池都不觉得烫，“小姨这个好好吃啊。”
徐小溪擀的皮也多着呢，馅也有，一会就全都包出来，啥时候想吃就随手能煮出来，又快又好吃，自己做的也放心。
“我包的多，以后想吃随时煮。”
两个人吃完饭，徐池休息了一会，去刷牙，然后回到他们房间里看了一会书就睡着了，明天他小学也要正式开学了。
晚上九点多，徐淮到家的时候外面晚上真的有些冷，进屋里都带了一身的冷气。
徐小溪吃完饭把馄饨都包完，放在厨房的案板上，其他都收拾干净，就等着徐淮回来给他煮着吃，自己没事干，就在卧室里收拾原先的一个旧柜子，之前一直没空出来时间，在里面倒是翻出来一张之前的全家福，上面整整齐齐的一家人，那会徐淮跟徐池都很小，坐在原主父母的腿上，每个人脸上都带着笑意。
原主姐姐跟原主站在一起，握着妹妹的手，姐妹俩的感情是真的很好，可原主在几年后也没扛下去。
徐小溪叹了一声气，拿着湿纸巾擦干净，看了好一会又给放了回去，不管怎么样，现在徐淮跟徐池她都会照顾的好好的。
徐淮进来就闻到了香味，是香辣味，他在门口换上鞋子。
徐小溪把照片放好才出去，徐淮站在餐桌旁，看着在桌子上摆着的。
“放学了。”
“嗯，小姨这是啥？”徐淮指了指桌子上的，家里客厅的灯就开了一盏很小的，他看不太清楚。
“牛肉干，明天早上你去上学的时候带一些，今天刚刚做好的。”
徐小溪本来想倒上一杯茶的，结果就看到他校服袖子那块不知道咋的就破了，抓着他的胳膊看了一下。
“怎么挂到哪里了？”
徐淮都没注意到，这才看了一眼，“哦，可能是今天上体育课的时候不小心弄到的。”
“你明个穿洗好的那套吧，这个脱下来我给你缝一下。”徐小溪看着这道烂的也不是很大，在里面缝着应该看不出来。
徐淮应下准备去换衣服洗漱。
徐小溪叫住他，“晚上包的牛肉馅馄饨，我给你留着有，你要吃一碗不？”
徐淮忙点头，他们中招还有体育测试，他晚自习下第二节 课以后，还跟赵明柚一起去跑步来着，太饿就去超市买了一个面包，但确实不顶事。
徐小溪到厨房里给他煮馄饨，这就很快了。
徐淮没事干就跟在徐小溪的后面，也不说话就这么陪着她。
这会整个单元楼就没七点多那会热闹，基本上都有些静悄悄的了，大家吃过饭洗漱好，看上几十分钟的电视，就回房间睡觉了。
徐小溪把馄饨给他煮好。
“你端过去吃吧。”
徐小溪把剩下的都放到冰箱的冷冻层里，她买的有专门用来放饺子的盒子，能每个分开放，冷冻以后也不会粘在一起，省得破。
徐淮捧着碗，先喝了一口汤，很鲜也香，小磨香油真的是点睛，拿着勺子就先盛上一个，担心烫，也就咬了一半，就被烫到，剩下半个白白嫩嫩的就躺在勺子里，嘴里的馄饨皮很是细滑，肉馅又劲道又鲜，真的是巨巨好吃，后面吃起来就更快了，等到一碗吃完，额头上冒了不少汗。